这是一道需要耐心的菜
1.配料备用
2.牛腩洗净，焯水，焯水时加入1-2节大葱，花椒，2片姜片，料酒
3.焯水完毕，捞起来冷水洗净备用
4.锅内热油，放入配料
5.配料稍微炒香，加入牛腩，中小火煸油
6.随后加水
7.大火煮开，中小火慢炖
8.牛腩炖40-50分钟，加胡萝卜和土豆再中小火炖20-30分钟，根据耙烂口味决定
9.加入鸡精和盐，中大火收汁，起锅
10.真香，吃饭！
1.注意锅里火候，锅里水不要煮干了； 2.如果放的水少了，感觉牛腩还没炖烂，可以适当再加点热水再炖； 3.牛腩不易炖烂，胡萝卜和土豆可以分批下锅；