1.备好所需材料。
2.大蒜压扁切成蒜粒
3.大葱切段
4.生花生米烤箱100度10分钟左右烤熟去皮擀成碎粒,熟花生直接弄成碎粒。
5.将蒜粒,辣椒面,生或熟芝麻,花生粒,花椒面依次放入耐高温的容器中。
6.锅中倒入四川菜籽油,放入备好的香料。
7.中火加热,炸香香料,重要的是不要炸糊了。
8.香料炸至金黄捞出。
9.捞出香料的油油温在5.6成热的时候,离开火源。
10.植物油先淋蒜粒,再淋其它材料。淋蒜粒的时候发出滋滋滋的声音,说明油温合适,没这种声音,就把油再加热一点。
11.蒜粒淋好,再淋其它材料。
12.根据喜好,可以加入适量酱油、味精或香油调出更丰富的味道。
13.先做一份凉面尽情享用。 冒菜,酸辣粉,面条……从此以后都是美味。
1)香料不能炸糊了 2)制作好的油油温较高,先淋蒜粒 避免先淋其它材料,如辣椒面,可能会直接糊了。