菠萝的神仙吃法,香软甜蜜颜值高。
1.菠萝切成2-3毫米的片状。
2.奶锅里放入细砂糖和1勺清水,开中小火煮至细砂糖完全融化,且逐渐变成深棕色。倒入热水,用刮刀快速搅拌均匀。加入菠萝片和黄油,当黄油与焦糖混合均匀后,关火。
3.焦糖菠萝倒入铺了油纸的学厨模具,放在一旁备用。
4.黄油和牛奶隔热水融化,混合均匀,保温备用。
5.鸡蛋液、细砂糖、水怡全部倒入打蛋盆中,加热到40度。
6.用电动打蛋器,开中高速搅打,直到蛋液蓬松、发白、细腻,提起打蛋头,拉出的蛋糊能在盆中画出一个“8”字,且能保持形状,5秒内不消失。
7.筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀。
8.舀一勺面糊放入之前保温的牛奶黄油碗里,混合均匀,再缓缓倒回打蛋盆里。
9.继续翻拌30下左右,混合成细腻、轻盈依旧蓬松的面糊。
10.面糊倒入模具里,磕几下,震出大气泡。
11.放入预热好的烤箱,上下火160度,下层烘烤35分钟左右。
12.出炉后震一下散出热气,然后立刻倒扣在凉网上,脱模。晾至冷后,撕掉硅油纸。