1.里脊肉切一厘米厚的大片
2.然后用刀背把肉片两面均匀敲打，使肉片变薄，而且这样肉片的口感会更鲜嫩
3.这是敲打好的肉片
4.胡萝卜，姜，葱切丝，香菜切段
5.用15克料酒，少许姜丝把肉片腌制10分钟
6.用100克淀粉，60水调制淀粉糊，用手捞起搅拌后的糊，糊糊能均匀不间断留下就可以了
7.油烧六成热，把裹好淀粉糊的肉片平整的放入锅中，炸三分钟，捞出待油温升高再复炸一遍，炸至金黄色
8.这是炸好的肉片
9.调制料汁，60克糖，40克醋，15克生抽，15克料酒，不需要加水，放入切好的胡萝卜丝，葱丝，姜丝
10.锅内放少许油，加入蒜片炒香
11.加入调料汁炒至冒泡，关火，放入香菜段，加入肉片迅速翻炒均匀出锅装盘
12.开吃，酥脆酸甜，特别开胃。