鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类, 鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。但鸡胸肉同时也有比较'柴'的特点,使其口感不佳,本文就带你一起采用一种独特的方法,它就是美味可口的:蜜汁鸡胸肉!
1.首先将鸡胸肉用刀切成3~5mm厚的片。一般半块鸡胸肉可以切成2~3片。
2.用刀背横竖交叉轻轻拍打鸡胸肉,这一步的目的是使得肌肉松散,容易入味。
3.趁鸡胸肉不注意,在正反面均匀的撒上少量盐。
4.再撒上黑胡椒粉
5.边撒边给它做个大保健按摩一下。
6.这是腌好之后的样子。
7.接下来准备蜂蜜。因为我家的蜂蜜是椴树原密,为固体状,所以这里采用水浴法,恒温37℃降低蜂蜜的粘度,使蜂蜜软化并具有流动性。所以大家最好采用液体状的蜂蜜为佳。
8.大蒜切末,这里忽略我的刀工,最好搞成蒜蓉。
9.将蒜和蜂蜜加一起并搅拌均匀,这就是蜜汁。
10.将蜜汁均匀涂抹在鸡胸肉上,两面都要。
11.加保鲜膜,放冰箱冷藏室2h以上。
12.冷藏好后,将多余的汁倒掉。开始准备煎制。
13.准备好橄榄油或者黄油,我这里使用的黄油,没有的用调和油也可以。
14.使用不粘锅,油热后放入鸡胸肉,油适当少些,我这里放多了。中小火。
15.煎至金黄后翻一面,继续煎。
16.捞出,这里最好使用吸油纸控油。
17.接下来放入芦笋,慢慢煎制,放点盐,就可以出锅了。
18.煎好装盘。
19.根据鸡胸肉的特点,此法做好的鸡胸肉可以配合蔬菜、水果、莎拉一起,好吃又营养,如图所示。
20.
1.最好选择新鲜的鸡胸肉; 2.肉片厚度要均匀,不然影响煎制; 3.盐和蒜适量少些; 4.煎制时火小,时间不要太长,否则容易老;