配方是2条450g的量,做一条减半即可,模具是三能的波纹吐司盒
1.把除黄油外的所有材料放进搅拌缸,低速成团后,转中速搅打成光滑面团,能拉出厚膜
2.加入黄油,低速搅拌至黄油吸收,然后继续中速搅打
3.打至完全扩展阶段,面团光滑细腻,有延展性
4.能拉出大片坚韧薄膜
5.打好的面团取出,滚远,盖上保鲜膜进行基础发酵
6.发至两倍大,用手蘸面粉戳一个洞,洞口无变化,即表示发酵完成
7.发酵好的面团,分成6份,约150g/个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
8.松弛好的面团擀卷,这是一次擀卷的步骤,擀开,翻面擀成长方形,折成三叠
9.折好后再次前后擀开,呈长方形,从上而下卷起
10.卷好后的面团收口朝下,放入吐司盒排好
11.放置温暖处进行二次发酵,平顶发至8分满,盖上盖子开始烘烤,如果做山形,发至9分满直接烘烤
12.放入烤箱中下层,上火190度,下火210度,烤35分钟,出炉后立即脱模,放在烤网上晾凉,如果要切片,待完全冷却后才切,然后密封保存
13.组织十分细腻,生吐司口感比一般吐司更软,更好吃,加了全麦粉更健康