鲜香嫩滑。小朋友比较喜欢吃。
1.准备工作：豆腐从盒中取出，切块放盘中待出水(出的水倒掉)；姜切末；猪肉清水浸泡5分钟去血水后再剁成泥。
2.将姜末和肉泥混合，放入1勺料酒，1勺生抽，一点点盐，拌匀后腌5分钟。
3.开火起油锅，将肉泥倒入后迅速搅拌开，倒入半勺老抽上色，(上海小朋友可以加半勺糖)，轻轻倒豆腐，小心的翻炒(因为我买的是内脂豆腐很嫩)，加半勺蚝油，适量盐，煮2－3分钟左右，这样豆腐才能入味。
4.凉水加适量玉米淀粉拌匀后入锅勾芡。最后放点葱花，色香味俱全！
倒入豆腐后，待入味时的火用中火，火太大会沾锅(我家用的是铁锅，不沾锅忽略。)