北方的家常豆腐注重咸香，我也第一次知道这边用的豆瓣酱竟然是不辣的。朋友过来，刚好也有四川的郫县豆瓣酱，那就买上老豆腐，做一次正宗的川味版家常豆腐吧。
1.老豆腐一块，提前用水泡去卤水味，切成稍厚一点的三角形。
2.用油炸成两面金黄，放在吸油纸上，吸走多余的油。
3.胡萝卜切成菱形，尖椒切成块，木耳撕成差不多大小的块
4.小火热油，油温五六成热时，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入两小勺豆瓣酱，熬出红油。
5.转大火，加入切好的胡萝卜，木耳和尖椒。
6.加入炸好的豆腐，翻炒均匀后加入一大半碗清水，将豆瓣酱的味道煮进食材中。
7.待汤汁吸收得差不多时，加入少许淀粉水勾芡，就可以起锅了。
1.豆腐一定要选用老豆腐，就算炸、炒、煮都不会烂，而且容易入味。 2.豆瓣酱的咸味已经足够，不需要再加其他调料。