雖然冰箱里有很多牛肉、犛牛肉、牛排,但是到了超市見到一块好牛肉還是忍不住買回來。家庭主婦的心情,你懂得! 遇见了一块呼倫貝爾牛腹條肉,也叫腰窩肉,此肉肥廋相間又帶筋,用來红燒最好。
1.呼倫貝爾牛腹條肉,也叫腰窩肉(肥廋相間的帶筋牛五花肉)650克
2.牛肉切成三到四釐米長條,放在冷水裏浸泡去腥,撈出後放入涼水鍋里,大火冒開,鍋里可放少許料酒與薑片去腥,開鍋片刻後撈出。
3.另起鍋,熱鍋涼油,倒入植物油和冰糖炒糖色,待冰糖融化變成焦糖色之後
4.放入焯好的牛肉塊翻炒使之均勻著色,
5.再放入蔥姜再次翻炒片刻後,倒入料酒十克,生抽十克
6.加入一大碗清水沒過牛肉,將佐料盒內放八花椒,大料,丁香,香葉,幹辣椒放入鍋中一起燉煮
7.水開後大火轉成中小火蓋蓋子繼續燜煮40分鐘,放入適量的鹽和土豆,翻拌均勻,
8.繼續蓋蓋子燉煮30分鐘,其間翻動土豆兩次,待土豆軟爛,汁水將收盡時出鍋。
这道菜用量为家庭3人份,可酌情增減。