什锦炒饭的营养价值：虾含蛋白质量较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等。对腰膝酸软、倦怠无力和女性产后缺乳等有益。肉类的蛋白质高，香菇，冬笋含有的微量元素较多，搭配起来是一道平衡膳食的美味佳肴。胡萝卜含有维生素A，可治疗夜盲症、保持视力正常。早上来碗什锦炒饭再配上一碗汤也是一种不错的选择 ，今天和大家分享一下什锦炒饭的做法，供您参考。
1.虾去头剥壳，去虾线取出虾仁备用
2.小葱切葱花备用
3.2个鸡蛋打散备用
4.青豆玉米粒洗净控水备用
5.黄瓜，火腿肠，香菇，虾仁，胡萝卜分别切丁备用
6.起锅烧油
7.将切好的虾仁下锅煸炒
8.再加入玉米粒，青豆煸炒至断生盛出备用
9.起锅烧油
10.下入香菇丁，黄瓜丁，火腿肠丁，胡萝卜丁煸炒
11.煸炒至断生盛出备用
12.起锅烧油，下入打撒的鸡蛋
13.鸡蛋划散，注意不要炒得太碎
14.下入剩米饭，煸炒
15.将米饭炒散，不要有大的硬块加入炒好的黄瓜丁，火腿肠丁，胡萝卜丁，香菇丁煸炒
16.再加入刚才炒好的虾仁丁，玉米粒，青豆煸炒
17.加入葱花煸炒
18.最后加盐出锅
19.什锦炒饭就完成了，感谢收看！
虾仁最好用料酒，胡椒粉，蛋清腌制一下，我没有腌制炒出的虾仁有点儿硬。