墨西哥卷饼松软有弹性，搭配各种蔬菜，味道很赞，一直以来很大家喜爱。 今天换个花样，中西结合，用欣和葱伴侣六月香豆瓣酱提味，来做个酱香味的墨西哥蔬菜卷饼。
1.把除配菜以外的材料放入碗中，揉成面团，盖盖醒发10分钟。
2.案板上撒上面粉，把醒好的面团轻轻搓成长条，揪成大小均等的小剂子，我家平底锅小，每个剂子大约35克。敷上保鲜膜，继续醒发10分钟。
3.擀成圆形的饼胚，尽可能擀薄一些。
4.平底锅预热，无需刷油，放入饼胚，中小火烙制。
5.一面上色后翻面翻面，两面烙好后出锅。饼很好熟，差不多30～40秒一个，取出后放入盘子中，盖上盖子，余温可以使饼更加柔软。依次做完。
6.准备好配菜：黄瓜切丝，鸡蛋摊蛋饼切成丝，胡萝卜切丝炒熟，不需要放盐，豆瓣酱是咸的。
7.取一张饼，抹上欣和葱伴侣六月香豆瓣酱，尽量涂抹均匀。
8.把配菜码放在中间，卷起来。
9.即可享用。
10.成品。松软又有嚼劲，酱香味浓郁，配上蔬菜，蛮搭的！
配菜随自己喜好，可以放火腿、莴笋、豆芽、土豆丝等，喜欢吃肉的童鞋也可以放肉类。