天知道我有多爱湘菜。腊肉更是湘菜中不可缺少的食材，这道蒜苔腊肉，调料简单但超级下饭，推荐给大家。
1.原料如图。腊肉蒸20分钟。
2.蒜苔切小段，辣椒、蒜切碎。
3.蒸熟的腊肉晾凉，切薄片。
4.锅内倒一点点油，油温5成热，中火煸炒腊肉，直到肥肉部分变得半透明，盛出腊肉，油留锅中。
5.用腊肉炒出的油，爆香干辣椒、蒜末，花椒。
6.倒入蒜苔，大火翻炒3分钟左右。
7.淋入生抽、糖，翻炒均匀后倒入腊肉，搅匀即可。
8.成品。
9.成品。
-腊肉最好用小刀刮掉肉皮上的浮灰，就不会咬不动啦。