外表金黄、酥脆、里面肉质鲜嫩，吃着安全、没有刺，拿着可以整块吃。 蘸料：番茄酱、甜辣酱 口味重点的可以直接在炸好鱼上面撒上一层麻辣粉，也是另一种味道。
1.巴沙鱼解冻好，用厨房纸把鱼表面水分擦一下。
2.切成两厘米左右大小的块
3.把切好的鱼放入一个碗里，加入两勺料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、半勺油，用手抓匀，（尽量不要用筷子搅，不下心会把鱼搅散）
4.鱼抓匀后盖上保鲜膜腌上半个小时左右。
5.面包糠和干淀粉分别用盘子装好，一个鸡蛋打散。
6.鱼①先裹一层干淀粉、②再裹上一层蛋液、③再裹上一层面包糠，一共分三部。
7.油锅烧热、加入食用油，烧到差不多八层热，鱼一块一块下入锅里炸，
8.等鱼炸到两面金黄就可以捞出
9.成品。配上番茄酱、或者甜辣酱，口味稍微重点的，撒上麻辣粉也是另外一种吃法。鱼要趁热吃、外面酥脆，里面肉内。