饺子是我们北方人钟情的美食，一般大肉居多，然而牛肉脂肪含量较低，蛋白质含量也很高，可是补铁高手呢！今天我们就一起来学习美味的牛肉饺子！在我们这里有出名的便是回民的牛肉韭黄饺子，但是看到报道说韭菜属于大辛大温之品，牛肉搭配容易助热生火！所以选择了白菜作为搭配，牛肉和白菜可是天生一对哦，不仅营养翻倍，还有补脾开胃的功效呢！
1.准备配菜，木耳和白菜开水焯一下！全部切碎！
2.牛肉馅加入配菜，1个蛋，1勺淀粉，2勺盐，3勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，白胡椒1勺，孜然粉3勺，姜粉3勺
3.锅内加入橄榄油50克！油温五成入花椒炒香！捞出花椒丢掉！
4.再加入2勺芝麻加热一下即可！
5.倒入馅料，再加入一勺香油！顺时针方向搅拌划圈！
6.700克面粉加入适量水搅拌！
7.揉成光滑面团！
8.扣起来醒发约30分钟！
9.揉成剂子，擀成饼！
10.包成饺子！最后总共包了136个饺子！
11.开水下锅！等煮沸腾了，就加入少量凉水，就这样，约4-5次！饺子都飘起来就好了！
12.一勺酱油，三勺醋，少量蒜苗！我还加了少许辣椒油没拍到！其实加入虾米和紫菜才是最佳组合！家里没有了！
13.捞出饺子加入饺子汤！
饺子皮要中间厚两边薄，这样煮起来才不会破！ 焯白菜的水我没有挤掉 ，主要考虑牛肉馅偏干，最后拌馅一定要一个方向搅拌均匀，原因是为了肉馅更好的吸收水分，口感更好！