很多人比较介意泡打粉，于是就自己尝试了用干酵母来做，也很成功。我减了红糖，口感微微甜，颜色也会浅一点。这次全程手揉，用时十五分钟左右。
1.晚上十点，种面团揉成团，盖保鲜膜室温发酵，到第二天早上八点钟做的。
2.擀面杖将红糖压碎
3.发酵好的种面
4.将种面与压碎的红糖用掌根向下向前揉搓，会比较粘，不用紧张
5.用水将酵母化开
6.将酵母水撒在混合了红糖的面团上
7.将面粉倒在面团上
8.将面粉包裹在面团里，然后用掌根将粉慢慢揉进，搓衣服手法。
9.揉好的面团搓长条
10.下剂子，尽量使每个剂子均匀
11.毛口朝上，放在锅中
12.发酵箱温度35度，醒发25分钟左右，水烧开后上锅蒸8分钟，关火闷两分钟。
1.下好剂子后不要过多整理，会影响效果，矮粗些的剂子，成品更漂亮 2.醒发时间长些，馒头会松软一点，时间短的馒头瓷实些。 3.配方中可可粉起上色，中和的作用。