东坡肘子我们四川眉山的代表。各种酒席都必有这道菜。疫情期间突然想吃，叫老爸买了个回来自己做！
1.准备好新鲜肘子一个
2.锅中烧水，水开放入洗干净的肘子，拍一块生姜，加些料酒一起煮，煮出浮沫捞出
3.准备好材料，酸生姜，老生姜，酸辣椒，青辣椒，蒜，桂皮，八角，一把花椒，豆瓣酱
4.将所有准备好的材料切碎，准备剁
5.把所有材料通通剁碎，越碎越好
6.剁好放碗里备用
7.把肘子放锅里小火炖3个多4个小时，炖耙！有高压锅的会节约些时间，总之一定要炖耙！
8.炖耙的肘子捞出备用后准备做汁水，锅中倒油，等油开倒入剁碎的辣椒
9.把调料炒香，倒入一些蒸鱼豉油，少许白糖，继续翻炒一分钟，放入鸡精，细葱花，起锅，不用盐，豆瓣里自带的盐就够了。
10.淋到肘子上，再撒一点葱花香菜就好啦，东坡肘子完成
11.附，肘子一定要炖耙才好吃，我的由于炖的比较迟，也没高压锅，多了3小时，不是很耙，口感就没那么好，但是味道绝对好吃！
12.好啦。