1.取方形带皮肉，肉皮上层留一点肥肉，切刀花。
2.取生粉裹满空隙为了下步和肉沫粘连。
3.这一块肉只取小部分先剁肉馅，少少放点盐。（其他肉随意分配，可炒可另作饺子馅）。然后这肉沫放肉皮上剁的过程有点漫长，考验你的耐心。
4.这样等于重塑了一块肉。切长条再切菱形肉块，菜刀上抹点油切时防粘。
5.油开入锅定形
6.变色即可捞出
7.剩下的底油放香料炒一下，再加蜂蜜炒糖色
8.炒好糖色下肉轻微翻炒，大力怕糖汁粘住破坏肉形，注入开水滚煮。加入葱姜蒜酱油。
9.快收汁时夹出入盘，高压锅内蒸，上汽后中小火十分钟就够了。
吃着上层酥软，象肉丸味道，上层肉皮软且Q弹。等于去掉一部分肥肉，再做一块肥瘦相间的肉，看到电视上的镜头一直惦记着做一次，今天分享一下心德。