葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，一碗好吃的葱油面，其中的浇头葱油是灵魂，所以只有熬好了葱油，那么你就成功了，而且做一次葱油，你就可以轻松一周早上不用早起了，具体做法下面分享给大家。
1.材料：香葱一把 蒜半头（不是很大个的那种） 洋葱1/3粒 （洋葱忘记拍了，熬制时候想起来赶紧添加进去） 桂皮和香叶一点点就好 调料：蚝油，生抽，老抽，糖（比例为1:1:2:2.5） 芝麻油一大勺（家用的喝汤勺子）
2.将调料都按照比例放入碗里面勾兑好备用。香葱洗干净了然后切成寸段，沥干水分。
3.接着开始熬，锅烧热然后倒入油，油用量要多一些，能将香葱都没过才好，然后冷油将香料先放入熬片刻。
4.等香味出来了，然后再将葱段放入，记得要小火熬，而且香葱的水分要沥干避免在熬的时候油花四溅。
5.小火很重要，而且是全程都要小火，中间要用铲子翻动避免糊锅，等香葱和洋葱以及所有材料都熬出香味，将香葱熬到微黄的状态，用筷子夹起来能感觉到比较香酥的样子。
6.接着，关火，将兑好的调料汁倒入，翻拌均匀后再开火，依然是小火，继续熬片刻，这样就能将调料和葱油很好的融合在一起。
7.接着关火，起锅之前放入芝麻油拌匀，装入保鲜盒然后放入冰箱冷藏，等第二天再食用，这样葱油的香味就能完全的激发出来了。
8.有了这款秘制葱油，早上就能睡懒觉了，只用5分钟，将碱面放入煮开，点冷水再次开锅捞出来。
9.葱油看上去黑乎乎的，但是那个味道你还没有吃就能闻得到，让人口水直流，太有食欲了，这样一大盘，儿子可以一口气吃精光，连盘底油都不放过。
关于熬葱油的三个注意点： 除了香葱，另外添加一些辅料可以让葱油味道更丰富，不妨试试。另外熬的时候香葱记得水分要沥干，避免油花四溅；第三就是全程小火熬，千万不能熬糊了，而且糊了那么葱油味道就很苦，一点都不香了。