印象中，老家的猪肝做法都是配剁椒的，这个吃法30年没变，以至于其他味道的猪肝我都不吃。
1.猪肝切片后水里冲掉血水，然后放碗里，加料酒、盐、胡椒粉、白糖腌半小时。
2.调个料汁，生抽、盐、胡椒粉、淀粉，加清水搅匀。
3.猪肝腌好之后水龙头里冲干净，沥干水分，锅里热油下姜蒜炒香后放猪肝快速翻炒。
4.把料汁放进去翻炒。
5.然后放剁椒和青蒜叶快速翻炒。
6.最后放点鸡精调味即可出炉。
7.好吃又下饭的剁椒猪肝。
提前调好料汁是为了快炒，猪肝炒久了就容易老，这样就不好吃啦。