❤️刀鱼韭菜饺子❤️ 清明节前的刀鱼、韭菜都是时鲜货。注重节气的人会很在意什么时候吃什么东西。 刀鱼被誉为'长江三鲜'之一，儿时记得每到大人说到新茶上市了，家里的餐桌上就能看到我最爱的刀鱼。 长大后去的地方多了，品尝的美食也多了，味蕾和脑细胞就变活跃了。常常会感叹：北方没有刀鱼，如果有的话一定会有刀鱼饺子。 就这样我做了一把刀鱼韭菜饺子！！ 真的太美味了！一定要试试噢！！
1.准备好食材
2.洗鱼，去腮，去骨，去鳍 切姜末 将刀鱼、肉末、姜末、料酒放入搅拌机搅拌成泥
3.韭菜切成末 刀鱼泥和韭菜、白胡椒、香油、盐一起搅拌均匀
4.饺子馅儿就做好了。放在一旁腌制一会儿
5.面粉和温水和匀
6.面团的状态类似耳垂的软硬即可
7.一个面剂子约7-8克左右
8.搓圆后压扁
9.擀成外薄里厚的圆皮
10.馅儿量控制在5-6克左右（新手），7-8克（老手）
11.用大拇指和食指间的指窝推压饺子边缘
12.成型（关键是将饺子捏牢不漏馅儿） 饺子要开水下锅大火，一边搅拌锅中水防止饺子粘锅，一边观察水温。所有饺子都浮出水面后即可关火出锅了
13.刀鱼真的很鲜美