1.第1步:鹅先切小块
2.第2步:多放些清水烧开，去掉血末！（时间可以烧30左右，肉容易嚼）
3.第3步:倒掉血末，将鹅洗干净 水份淋干！（备用）
4.热锅放入少许油将老冰糖 炼化（火要小 避免糊）
5.糖颜色变成金黄色放入鹅进行快速翻炒（火可以调大点）
6.糖色上色后，加入酱油 继续翻炒3分钟。倒入黄酒450ML 盖上锅盖烧开
7.加入之前备好的 姜 葱 花椒 小米椒，加入水 末过鹅（水可多一些）盖上锅盖煮30分钟左右加入 土豆 胡萝卜 香菇 （继续煮30分钟左右，）
8.适量玉米淀粉拌匀，倒入锅中勾芡。（大火收汁 勾芡为了汤更浓稠）
9.汤收好后可以出锅了……