第一次看到别人吃南瓜花很是惊奇,这么漂亮的花儿可以食用,难道不会中毒???感觉小时候偶尔尝到南瓜花做菜,也只是蜻蜓点水,小命要紧吧。成家后每次清明同老公回他老家,都会赶上当地特色菜瓜花酿,一大盆的花酿诱人的颜色特别吸睛,咬开馅肉汁水饱满,口感丰富,带着南瓜花特有的香味,怎一个妙字可言,实在是很讨人欢心的菜啊。没成想这周菜市场遇到新上市的南瓜花,娇艳欲滴的模样不思量立马拿下构思啦。虽说第一次做,但也很满意,记录下来,为下一次改进做个铺垫。
1.瘦肉剁成肉糜我一般找卖肉的直接绞好,依次放鸡蛋,盐,生抽,蚝油,鲍鱼汁顺时针方向絞打起筋即可。加入芋头丁,尽量剁小丁容易熟。最后放入半块水豆腐,精华步骤,同肉糜抓均匀。
2.南瓜花剪掉茎,去除花蕊,也有人不去,不过我最怕这个,还是去了。花儿洗干净控干水分,把肉糜塞进去,花瓣天然形成漏斗,很好填装,包好花瓣,很好看吧。
3.砂锅里放点底油,花酿放进去,加冷水上锅,我那天有点插曲,是爆香了大蒜和生姜片再加水,其实也可以不用这么麻烦,开火吧
4.水开后再煮个几分钟,花酿飘起来就差不多好了,不放心可以中小火煮十五分钟。加适量盐和葱花调味即可
5.感觉出锅后可以焖在砂锅三分钟,有余温芋头会更软烂,咬开不错哦。汤很清甜,刚好解腻。
南瓜花有的建议全包裹,但我实操问题不大,关键是肉糜起筋就不担心会散了。