说起香椿，想必大家并不陌生。香椿中的'椿'和'春'同音，寓意着家人一年吉祥平安的意思。 香椿树还是报春树，只要香椿有嫩芽生长出来，就代表春天是真正的来临了。 香椿还具有健脾开胃、有抗衰老、滋阴补阳的作用，所以大家不要错过了，不然又要等一年。
1.鸡蛋、鸭蛋4个，筷子顺时针搅，打散备用
2.新鲜下树的香椿，简直香死人咯 视情况而定，去掉一些老点的杆，洗干净切碎备用
3.放锅里，加干辣椒碎和盐翻拌炒熟 （差不多平时做4个蛋的盐量）
4.盛出来放蛋液碗里，并且搅拌均匀
5.热锅放油，等油温上来 （手挨近油面，感觉挺热的就行了）
6.一碗全倒下去 （我用的28cm平底锅）
7.因为饼实在是太大了，用硅胶铲割成4块依次翻面 （整个过程也就两分钟吧）
8.当当当～成品啦 想不想吃？那就快快动起你的小手手吧