要说小朋友长大了想念有'妈妈味道'的早餐,要数这包子了。 包子是每隔一段时间就做一次的早点,变着花样的做:芝麻包、叉烧包、菜肉包,还有鸡蛋心大包……早上从冰箱拿出来蒸几分钟,配上一杯五谷杂粮浆或牛奶,营养又美味的早餐就可以享用了。 包子馅里有鸡蛋也是我小时候最爱吃的,早上吃了鸡蛋心大包去上课,感觉特别幸福……:)
1.馅料:鸡蛋提前蒸好晾凉(这次做的包子是一次发酵的,做出来的包子口感也不错),所以先做馅料部分。
2.肉剁碎,胡萝卜、玉米切粒,还有葱花。
3.用4勺淀粉+150ml水兑好淀粉浆备用
4.大火热锅放油,放一半的肉和全部的胡萝卜炒香,再放盐3克、酱油5ml、蚝油1勺和白糖3克调味炒匀,转中火一边倒入淀粉浆,一边翻炒,再撒入葱花炒匀,如图中状态即可,然后留在锅里摊凉备用。
5.这时可以开始准备揉面,这是揉面团的料。
6.把酵母、糖和盐倒入水中搅匀
7.再把调好的酵母水倒入装面粉的盘里,慢慢倒快速搅拌,直到面粉拌成面絮状,开始揉面。
8.揉成光滑面团,
9.用盘子盖上醒几分钟。
10.玉米和葱花倒入剩下的一半肉里面加盐3克拌匀
11.生馅倒入摊凉的熟馅里面一起拌匀
12.已经放凉的鸡蛋对半切好,生熟肉馅也备好了,开始包包子。
13.将面团再揉一下然后切成剂子,500克面粉可以包16个包子。
14.擀成面皮放馅
15.包好的包子,盖上锅盖发酵,现在天气大约要20-30分钟,要看温度。看到包子表面的花纹撑大,体型变大并有软绵感就是发酵好了。
16.冷水下锅蒸,上气后蒸18分钟,焖5分钟就可以打开盖子了。
17.成品
18.打开马上看到鸡蛋心,鸡蛋香味扑鼻而来,小朋友可以吃2.5个包子。
步骤很详细了,如果还没写到的地方请留言,我们再交流分享。