要说小朋友长大了想念有'妈妈味道'的早餐，要数这包子了。 包子是每隔一段时间就做一次的早点，变着花样的做：芝麻包、叉烧包、菜肉包，还有鸡蛋心大包……早上从冰箱拿出来蒸几分钟，配上一杯五谷杂粮浆或牛奶，营养又美味的早餐就可以享用了。 包子馅里有鸡蛋也是我小时候最爱吃的，早上吃了鸡蛋心大包去上课，感觉特别幸福……：）
1.馅料：鸡蛋提前蒸好晾凉（这次做的包子是一次发酵的，做出来的包子口感也不错），所以先做馅料部分。
2.肉剁碎，胡萝卜、玉米切粒，还有葱花。
3.用4勺淀粉+150ml水兑好淀粉浆备用
4.大火热锅放油，放一半的肉和全部的胡萝卜炒香，再放盐3克、酱油5ml、蚝油1勺和白糖3克调味炒匀，转中火一边倒入淀粉浆，一边翻炒，再撒入葱花炒匀，如图中状态即可，然后留在锅里摊凉备用。
5.这时可以开始准备揉面，这是揉面团的料。
6.把酵母、糖和盐倒入水中搅匀
7.再把调好的酵母水倒入装面粉的盘里，慢慢倒快速搅拌，直到面粉拌成面絮状，开始揉面。
8.揉成光滑面团，
9.用盘子盖上醒几分钟。
10.玉米和葱花倒入剩下的一半肉里面加盐3克拌匀
11.生馅倒入摊凉的熟馅里面一起拌匀
12.已经放凉的鸡蛋对半切好，生熟肉馅也备好了，开始包包子。
13.将面团再揉一下然后切成剂子，500克面粉可以包16个包子。
14.擀成面皮放馅
15.包好的包子，盖上锅盖发酵，现在天气大约要20-30分钟，要看温度。看到包子表面的花纹撑大，体型变大并有软绵感就是发酵好了。
16.冷水下锅蒸，上气后蒸18分钟，焖5分钟就可以打开盖子了。
17.成品
18.打开马上看到鸡蛋心，鸡蛋香味扑鼻而来，小朋友可以吃2.5个包子。
步骤很详细了，如果还没写到的地方请留言，我们再交流分享。