为爱❤️的人做爱吃的美食，是一种幸福 皇后吐司一直都是家里人最爱的吐司之一，这次用了晓廷老师的宵种法，面团的手感更好了，而且节省了很多时间 此方的量可以做四个450g的吐司，我做了三个吐司，七个80g的汉堡
1.混合宵种的材料，揉到面团光滑就好了，放盒子里，先室温发酵30分钟，再放到冰箱里，17个小时后就可以用啦，图为发酵好的宵种
2.发酵好的宵种，里面全是窝蜂状态
3.将宵种切小块放厨师机
4.加入主面团里除了盐和黄油的其他材料
5.揉到成团，并且有点筋度的时候加入盐，我这个是喜马拉雅粉盐
6.揉到扩展阶段后，加入黄油，继续揉到完全阶段，加入宵种的面团，韧性十足
7.揉到完全阶段，膜是有韧性的
8.直接分割，这个量可做4个450g吐司盒的吐司 我做了三个吐司，分了9个150g/个的面团，7个80/个的小面团做汉堡 松弛20分钟
9.第一次擀卷，松弛10分钟
10.第二次擀卷，卷好放入吐司盒，等待发酵
11.36度，湿度80，发酵至八分满，这是发酵好的面团，发酵差不多的时候就可以预热烤箱，我家烤箱是上火180，下火230
12.在每个小面团的中间用剪刀剪一刀，挤上软化好的黄油，可以刷蛋液再剪口子，我不喜欢就不刷了
13.入烤箱了，上火170，下火230，35分钟
14.入炉五分钟
15.入炉10分钟
16.入炉15分钟
17.入炉20分钟
18.入炉25分钟
19.35分钟，出炉啦
20.出炉震一下，放到晾网上
21.好香，吐司的爆发力十足
22.好美
23.组织细腻