很喜欢炸子鸡，感觉做炸子鸡的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，尽量简单但又有麻辣的特点，还特别下饭。
1.把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；
2.把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；
3.再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；
4.锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；
5.把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；
6.中火，放花椒入锅慢慢煸出味；
7.加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；
8.开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。Enjoy !
一、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明； 二、一般情况下，尽量把鸡翅腌够味，再上锅时就不再加调料了； 三、花椒泡一泡再煸，会更出味。