八寸戚风
1.配料图
2.1、蛋黄中加入白砂糖，打匀，打到蛋黄轻微泛白的状态。 2、加入玉米油进行乳化，一个方向搅打拌匀。 3、加入牛奶，拌匀。 4、加入过筛好的低筋面粉，轻柔拌匀。
3.5、把蛋白从冰箱拿出，滴几滴柠檬汁，打蛋器低速先打出鱼眼打泡后再加第一次1/3的白砂糖。 6、打出小泡后加入第二次1/3的白砂糖。 7、有光泽后加入最后一次1/3的白砂糖
4.8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀倒回剩下的蛋白中。
5.9、灌入模具后，轻震两下，去除表面和组织中的大泡。放入烤箱中下层，150度35分钟左右。
6.10、取出后轻震2下，倒扣模具放到烤网上降温，降温时间1-2小时。
7.最后打发淡奶油
⚠️看戚风状态，拿一根长牙签，到30分钟时插入戚风组织中，检查是否有面糊带出，多试2个位置插牙签。没有面糊带出已经熟了，有面糊带出加烤5分钟。