时令～
1.香椿洗净，切去根部硬杆。
2.锅内加水，水沸腾后，加入少许盐，焯水。 ps. 香椿根部含硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后去除硝酸盐和亚硝酸盐，食用更安全。
3.焯过水的香椿，切段。备用。
4.调味：盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡粉。
5.碗中打入鸡蛋，放入香椿碎，及料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡粉，打散鸡蛋备用。
6.热锅热油。
7.用筷子淋入蛋液，蛋液瞬间成硬壳状。这时候油温就正好。
8.把香椿鸡蛋液倒入锅中，等1-2分钟，使蛋液凝固。
9.在用筷子滑动锅中蛋液，使蛋液在锅中能够均匀受热。翻炒两下，即可出锅。
10.装盘。
11.时令香椿炒鸡蛋。