鱼的脂肪含量在肉类里相对较低，一般在5%左右或者更低，例如鳕鱼肉的脂肪可以低至0.5%，而这部分的脂类中有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补；鱼肉相对其他种类海鲜，如虾蟹引起过敏的情况少，蛋白质吸收率高，热量低，是减肥人群的肉类首选之一。
1.鱼用流动清水冲洗1分钟，沥干水分（无需加入调料）。
2.蒸锅放入姜片和葱垫底（避免鱼粘到蒸锅上）。
3.将鱼放在姜片和葱段上。
4.鱼表面再铺一层姜片和葱段。
5.大火烧开，蒸15分钟。（具体时间根据鱼的大小以及自家的锅而定，一般10~15分钟左右，鱼变颜色（完全没有红色就可以关火了））
6.鱼吃起来腥不腥关键就是这蒸鱼的水，蒸鱼的水要倒干净，鱼吃起来就完全没有腥味的了。
7.将蒸鱼的葱段和生姜都不要（有腥味）。
8.开锅热油，油开始冒小量白烟就可以用了。
9.将鱼放到碟子上，淋上酱油（我比较偏好用蒸鱼豉油，酱油味道没那么重）。
10.再撒上葱花（葱花要再酱油之后，淋上生油之前放，可以提香）。
11.将热好的油倒在鱼上，香啊！
12.简单配料，鲜甜可口还不腥！