春天是各种绿叶菜的季节，菠菜就是其一。 小时候，到了菠菜的季节，都是一捆一捆的买，也便宜的很。那时候无非就是炒，或者凉拌，即便这样，也是钟情于菠菜。 前段时间在网上看到关于菠菜的另一种吃法，尝试了一下，觉得不错。 于是记录下来，分享一下。 在春味犹浓的时节，和菠菜来一场约会。
1.菠菜洗净，切碎
2.开水焯2-3分钟，能够碾碎菠菜梗
3.捞出放凉，加面粉，少量盐，和成中硬面团（不需加水）
4.醒面30分钟
5.醒面期间准备蘸料。 葱花，蒜末，辣椒面，糖，盐，鸡精
6.热油，浇在碗中调料上 （放凉后，放入生抽：醋：水=1：2：3，点几滴香油，蘸料好了）
7.面醒好后，揉的光滑一些
8.擀面皮
9.相对薄一些
10.切条，再切成小块
11.开水下锅，煮2分钟左右
12.捞出，放入准备好的冰水中
13.美味
14.
调料比例并不固定，一般我是看感觉。 欢迎关注公众号-小日子Zakka