银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。 而且制作过程非常的简单。
1.材料如图
2.银鱼干先用温水浸泡十分钟。软了就可以。
3.鸡蛋加一丢丢盐和水1:1搅拌均匀。
4.混合好的蛋液过筛入炖盅里。
5.将残留的泡沫用勺子捞出来。
6.海上盖子放入蒸锅先蒸15分钟。
7.蒸到面上蛋白还有些晃动的时候加入银鱼干，再蒸5分钟即可。不要马上揭盖。用余温焖个几分钟，避免没蒸熟。
8.最后撒上葱花。生抽和芝麻油混合均匀淋在上面即可。
9.很嫩滑。
10.舀一勺尝尝。蛋羹入口即化。银鱼也很鲜甜。