1.骨头剁大块，清水 泡二个小时，加葱姜料酒大火煮开后凉水洗净控干水分备用！
2.准备调料！
3.锅中少加一点油，下入冰糖小火炒！
4.边炒边搅拌，一直不停地搅拌，熬到大泡变小泡，成枣红色就好了！掌握好火候，一定不能熬焦了！
5.下入骨头调料翻炒。让骨头全粘上糖色！加老抽、生抽、醋、盐！
6.翻炒2分钟后加入水末过排骨，大火煮开转小火，慢炖二个小时后转大火收汁！别收的太干了。
7.出锅……准备开吃!
炒糖色如果做不好的话容易发苦，新手可以跳过直接用老抽上色加两三个冰糖就行了！。可以加一瓶啤酒来炖！