酸辣柠檬鸡爪：酸辣、爽口、开胃、深夜食堂的一道小菜。
1.鸡爪洗净，减去鸡爪上的指甲。
2.剪好的鸡爪用清水泡上，加入三勺料酒、葱、姜、花椒。（泡上一俩小时左右，看自己的时间，主要是为了去腥味、血水。）
3.泡好的鸡爪一分为二切开
4.自己怎么顺手怎么切
5.切好的鸡爪冷水下过，加入两勺料酒、葱段、姜片，大火煮开、水开以后10分钟后捞出来，过三遍凉水冲洗。
6.沥干水分，把鸡爪放入盆里。
7.柠檬切片、蒜切片、两种辣椒切小段、洋葱切成小块。
8.切辣椒的时候最好带上手套，防止手指不舒服。
9.准备一个大点的碗、调料汁。 生抽小半碗、米醋三勺、味极鲜五勺、白糖多半勺、盐先放一勺、（调好料汁觉得味道不够咸再加点）香油两勺、香醋放的时候比生抽少一点，看自己口味、喜欢酸的就多放一点。味道自己尝一下，料汁要稍微咸一点，一会要倒到鸡爪里、防止味道不够。
10.切好的配菜倒入鸡爪的上面，再倒入调好的料汁。
11.拌匀，盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏入味。
12.中间过上两三个小时继续拌匀，多拌一会，入味均匀。继续腌上、过上一段时间继续再拌一次。
13.最后一次拌匀，装入密封罐里、放到冰箱里冷藏。腌的时间长一点、更入味。差不多腌上24小时、味道已经够味了。我自己等不及已经吃了几块
14.隔了一晚上、拿出来吃，味道还不错、有种越吃越想吃的感觉，忍住、一大早就吃、觉得不大好，等到晚上刷剧吃