春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
1.去超市挑选新鲜嫩的春笋
2.将外面的皮剥干净
3.洗干净之后切切片，然后烧开水把切好的笋放入锅中过水。
4.湖北岳父家带来的腊肉，切片（越薄越好）。切好辣椒，蒜，红辣椒。
5.1.锅中放油，腊肉走油。 2.之后放入大蒜，干辣椒，青辣椒。过油 3.之后加入过好水虑干的笋片。 4.翻炒，加入少许盐（腊肉比较咸，少放盐）。加入少许料酒。 5.盖锅2分钟后就可以起锅啦
6.出锅，口感好，又嫩。
1.腊肉比较咸的话，尽量先少放盐。 2.笋过水后虑干水