这个时候是小笋上市的季节了，这里的腊肉最好是五花肉，因为腊五花肉肥，刚好小笋需要油多才好吃，所以它俩搭在一起是绝配！
1.小笋洗净备用。
2.拿刀拍扁一下切成段。
3.酸辣椒切成圈，大蒜头拍扁。
4.腊肉切一块放高压锅隔水蒸15分钟。
5.切成薄片。
6.锅中放入少许油，先下腊肉炒出油，再放入酸辣椒、大蒜炒均匀。
7.倒入切好的小笋，再放入小笋、生抽、水、炒匀焖一会，不要盖锅盖！
8.最后再放入鸡精，炒匀后即可出锅，小笋绿油油的非常脆嫩，腊肉香喷喷的！
切记：在焖小笋的时候千万不要盖锅盖！不然小笋就不会绿油油的了！