鲜奶青团、芝麻青团

－ 准备食材 －

• 牛奶（鲜奶馅） 160g
• 淡奶油（鲜奶馅） 70g
• 玉米淀粉（鲜奶馅） 30g
• 白砂糖（鲜奶馅） 25g
• 黑芝麻（芝麻馅） 100g
• 红豆（芝麻馅） 100g
• 白砂糖（芝麻馅） 50g
• 艾草（青团皮） 150g
• 糯米粉（青团皮） 300g
• 玉米淀粉（青团皮） 80g
• 小苏打（青团皮） 3g
• 水（青团皮） 适量

－ 步骤 －

• 1.先来准备鲜奶馅，把所有材料倒进锅里，搅拌均匀

• 2.开小火，边煮边继续搅拌，煮到牛奶糊粘稠凝结，关火

• 3.倒入容器，放冰箱冷藏2小时以上定型

• 4.取出切成小块，每块大概20几克，这个就是鲜奶馅

• 5.再来准备芝麻馅，黑芝麻洗净，倒进锅里中火炒熟备用

• 6.红豆洗净，倒入破壁机，加水到600ml水位，选择米糊功能，30分钟后就变成一大杯红豆泥（我的破壁机可以打干豆且带加热功能）

• 7.把炒好的熟芝麻也倒进破壁机，再搅打1分钟左右，得到非常细腻的芝麻红豆泥

• 8.倒进锅里，加入白砂糖，然后中小火不停搅拌翻炒,炒干大部分水分，馅料可以抱成一团就可以了

• 9.搓成25g左右的小球,芝麻馅完成

• 10.烧开一锅水，加入小苏打，艾草放下去烫个10来秒捞出

• 11.倒进破壁机，加一点水，搅打成细腻的艾草泥

• 12.盆里倒入糯米粉和玉米淀粉，分次加入艾草泥，和成艾草糯米团

• 13.分成约45g一份

• 14.包入馅料

• 15.包好的青团，水开后上锅，中大火蒸8到10分钟就好了

• 16.鲜奶青团，芝麻青团完成

• 17.切开看看，来个大合照