我之前做过水煮牛肉，跟这个方法一样，只是没拍过程图，今天全部一一奉上，喜欢川菜的可以尝试哦，哈哈
1.豆芽热水下锅，断生，时间不宜太长，下锅30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了
2.豆芽捞出，盛盘备用
3.备点豆皮，我喜欢吃，其实也可以不放
4.瘦肉，切片，越薄越好，放入，生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀，腌制
5.腌制20分钟
6.备好，姜蒜
7.节状干辣椒，四川青藤椒
8.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，为啥温度不宜过高，因为过高了辣椒会糊不好看，而花椒也需要慢慢炒香，注意小火炒
9.接着放姜蒜，火不要太大
10.放入红油豆瓣，炒香
11.然后锅里水，等水开了熬香，然后加入豆皮，煮一下更入味
12.重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒进去可能成坨妆，慢慢来。
13.肉片好了，倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉，喜欢味道重的，再加点花椒粉
14.锅洗净后，倒入适量油，我倒得多，因为还准备炒其他的菜，不用全部浇。油温尽量高，只要不起火，哈哈，然后把热油浇到盘里
15.最后一步，撒葱花
16.开吃吧！哈哈