芋儿烧鸡是一道四川的地方菜。属于川菜家常菜之一，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿香糯回甜，肉软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。 #宅在家吃什么#，#厨艺直升班，作弊小奖赛#
1.1.鸡剁块，配大葱，姜片，准备焯水
2.2.下入冷水锅，倒入料酒，大火煮开，撇去浮沫，然后大火煮三分钟，捞出，备用
3.3.芋头切成鸡块大小，放入另一个锅中，蒸熟，大概半个小时，这样就节约中午炒菜时间，来的快。
4.4.锅内下一大勺油，烧至六成热，下入焯好水的鸡肉，炒香。
5.5.下半勺老抽，一勺料酒顺锅边淋下，有助于减少鸡肉的腥味。炒香上色后捞出备用。
6.6.锅内余油，下入小料，快速炒香，再下豆瓣酱，牛油锅底，快速翻炒，大概整个炒料前后一分钟。
7.7.给锅里倒四小碗水。
8.8.锅内加入白糖，鸡精调味，大火煮10分钟
9.9.捞出粒渣
10.10.下入鸡肉，中火炖煮半个小时
11.11.下入蒸好的芋儿再煮十分钟，下入蒜苗
12.12.起锅装盘摆香菜，温度会把香菜的香气激发出来，满屋飘香。
1.芋儿要选小个头的，嫩的那种 2.鸡肉如果喜欢吃耙点的，可以放入高压锅压20分钟。 3.芋儿先蒸熟，可以不用在锅里煮太久，这样不会糊汤。 煮耙入味的芋儿好吃的hin～～～～