要说什么鱼最丑，安康鱼说第二，绝对没有鱼敢说第一，别看安康鱼长得丑，但是它的营养价值极高，全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少。用黄豆酱进行烧制的酱烧安康鱼，非常入味，汤汁浓郁，超级下饭菜。
1.安康鱼剁块，放入锅中，加水，水量要没过鱼。
2.水烧开，焯水一分钟左右。
3.将鱼块捞出。
4.用流水冲洗干净，鱼块沥干水分，放入大盆内。
5.葱和香菜切段，姜、蒜切片。
6.我用的是这种海天黄豆酱。
7.锅内放1勺花生油，加2大勺豆瓣酱。
8.大火炒香。
9.加葱姜蒜爆香。
10.倒入鱼块。
11.加料酒。
12.加生抽。
13.加盐，白糖。
14.加清水，大火煮开，转中小火炖。
15.炖到汤汁浓稠，加蒜苗和鸡精提味儿。
16.最后撒点香菜即可。
17.出锅装盘。
1.安康鱼制作之前一定要焯水。 2.最后汤不要收的太干，鱼汤非常下饭。