步骤简单，操作容易。材料实惠，美味经典。
1.所有食材洗净备用。
2.西红柿去根切瓣块，葱切碎，鸡蛋打碎。
3.鸡蛋打碎，蛋液里面加入少量盐，和一半葱末，及1:1的水搅匀。
4.起锅烧油，加入搅拌好的鸡蛋液。锅边有一点点凝固的时候，就可以开始用铲子翻炒。
5.鸡蛋半凝固时，把鸡蛋拨到锅一边，再另一半加入西红柿，在西红柿一侧加入适量盐（和少量糖，适口味可以不加），翻炒拌匀西红柿。
6.把鸡蛋翻到西红柿上面，煮到西红柿变软下汤。
7.撒上葱花即可出锅啦~
蛋液加水，还有放到西红柿上面，都是为了让鸡蛋鲜嫩。这样做出来的鸡蛋口感很软。 而且因此多出来的蛋汤也很好喝。 糖不是必须的，如果西红柿味道很好，或者不喜甜口，完全可以省去。 即便喜好甜口，也不要加太多，因为鸡蛋与糖一起，人体不易吸收。