广东人经常会对孩子说:生块叉烧好过生你!(寓意:狠铁不成钢)生叉烧我不会,尝试做块叉烧烧还是可以的!
1.准备好新鲜的土猪肉,洗净用厨房用纸吸干水份
2.预先配好姜片去腥,个人觉得加入料酒腌制更好,等待15分钟左右。
3.加入所有准备好的调味料,叉烧酱(我选用李锦记)、蚝油、酱油、糖均匀涂抹在肉表面。
4.为了更好让肉变得入味,可用牙签(没有也可用叉子)扎肉表面,注意要均匀地肉的全身!(它可能比较痛)。然后盖上保鲜膜放入冰箱中保存24小时。
5.腌制好的猪肉放在包有锡纸的烤架上,注意烤架边沿最好有边,可以保证肉汁不流出。
6.放入烤箱前用刷子蘸蜜糖均匀涂抹在肉表面(单面即可)再放入烤箱。
7.设定上下层功能,温度各200度,烤制时间20分钟。各家烤箱脾气不一,烤制时多观察为佳。
8.烤制好单面好,将叉烧翻面再均匀涂抹蜜糖,再放入烤箱中烘烤15分钟。
9.时间完成后还可以看看表面是否有焦糖感,若颜色不够深,可再烤5分钟。
10.取出待凉后斜切片,美味自制蜜汁叉烧完成!孩子们超爱!
个人感觉:叉烧味道不错,肉感多汁,因为为孩子们身体健康着想,没有任何附加剂,肉制欠嫩,介意的豆粉们尝试加点嫩肉粉。