严格说来，这款虾仁蟹黄豆腐，并不能算得真正的『米饭杀手』；确切而言，它实际上应该是可人的『米饭伴侣』。因为每次它一出现，家人就会不约而同地拿它来拌米饭，然后迅速地一扫而空。
1.原料初备： （1）将豆腐切成1厘米见方的小块； （2）虾仁洗净，去虾线； （3）咸蛋黄碾碎；
2.开小火，锅里放油，倒入咸蛋黄碎炒散。
3.待咸蛋黄炒到起泡，倒入豆腐块和豌豆，轻轻翻匀，尽量避免把豆腐块炒碎。
4.倒入虾仁和少许高汤（或清水），继续轻炒拌匀。
5.待虾仁变色熟透，酌情处理适量加盐、翻匀即可。