一盘过油肉，一碗米饭，是不少山西人一顿简餐的内容。即便是正儿八经的宴席，多数时也有过油肉的身影。也许，能与山西面食齐名的，就是山西过油肉了，所以才被被称为'三晋一味'。 今天和大家分享一下过油肉的家庭做法，请您参考！
1.猪肉顶刀切片（1元硬币厚度）
2.将切好的肉片装盆备用，加入盐再加入料酒
3.加入玉米淀粉
4.加入2个鸡蛋和1小勺油抓匀备用
5.水发好的木耳
6.将蒜薹切小段备用
7.起锅烧油
8.油温6成热下肉片迅速划散
9.滑好的肉片控油备用
10.葱切豆瓣粒，姜切丝备用
11.调个碗汁:盆内加入蚝油，鸡精，生抽，老抽，白胡椒粉，水淀粉调匀备用
12.起锅烧油，下入葱姜爆锅
13.待出香味下入木耳翻炒
14.再加入蒜薹翻炒
15.加入肉片继续翻炒
16.加入盐继续翻炒
17.待蒜薹变色加入调好的碗汁煸炒，最后淋入陈醋
18.出锅装盘，美味即成！