太好吃了,自从吃了这个火锅后,再也没有去外面吃过火锅了。朋友都想来家里吃火锅。这是秘制的做法哦,我这里做的是牛肉。牛羊肉做法一样可以替换的。配菜也可以加自己喜欢的。
1.准备好大料、葱姜蒜
2.牛/羊肉冷水下锅,加几片姜和料酒。煮出浮沫捞出洗干净。
3.热锅热油后,先倒入牛肉翻炒下,倒入1勺白醋锁住牛肉嫩度!翻炒均匀后,加少许料酒、生抽,大料放入后。加1勺盐炒三分钟,要把香味入进去。
4.加入2勺豆瓣酱翻炒两分钟。最重要的一点来咯!加入1勺白酒点一下(可以去腥 并且锁住牛肉的鲜香味,在翻炒两分钟把牛肉油煸炒出来。)多翻炒一下!
5.这时加入沒过肉的啤酒,不够的话加一点水也可以。炖1.5个小时以上。也可以转入高压锅 炖40分钟。
6.我直接倒入高压锅。压的很快肉也很烂。 炖好之后。根据汤汁 肉的鲜香度调味。盐、鸡精、白胡椒、五香粉 适量的加。
7.这是我准备的火锅配菜,你们可以准备任何喜欢的配菜。比如墨鱼,搭配起来也非常好吃!
8.肉炖烂后,转到炖锅里。就可以开吃啦!
第一步要加白醋。为了锁住肉的鲜香! 白酒 可以进一步锁住肉的鲜香并紧致嫩滑!