农贸市场的鱼摊上有卖河蚌，3.5一斤，会帮忙杀好，在现今这种物价面前，便宜到跟白捡似的。 河蚌是河鲜，不但好吃而且营养丰富，老少皆宜。
1.河蚌拿回家洗一洗，靠近身体的部位有条黑色的“泥肠”，把它掐掉，其他部位都能吃
2.用刀背把河蚌的“裙边”敲松，这样口感会跟入味松软
3.用1大勺黄酒，把处理好的河蚌肉捏一捏，洗净备用
4.起油锅，葱姜爆香，大火下河蚌翻炒约2分钟。加热开水做汤（加开水汤汁会浓白），加一大勺黄酒，水沸腾后加入火腿片与豆腐。我家里正好还有几个蘑菇，我也放进去了，不放也行。
5.中火炖15分钟，加盐和味精，洒葱。出锅。鲜美至极。
1、河蚌的泥肠要挖掉 2、河蚌肉用黄酒捏一捏去腥 3、河蚌肉可以切，也可以不切。我是一个切2半。 4、加的水一定要是沸水，否则汤不白。