新鲜的香椿芽儿是自家枝头刚刚采摘来的，那叫一个鲜嫩就别提了。每年的春天家里的餐桌上总少不了这道大自然赐予的美味，只需简单的烹饪就可以征服全家人的胃口。
1.香椿芽儿洗净
2.将香椿芽儿焯一下水，这样可以去除香春中的亚硝酸盐
3.将面粉和淀粉还有盐和泡打粉加清水调匀，调成稀糊状
4.再在面糊中打入一个鸡蛋，打散混合在一起
5.将焯过水的香椿芽儿放入面糊中裹匀面糊
6.锅中放油开始加热
7.油温六成热时将裹好面糊的香椿芽拖入油中，因为油温比较高所以香椿芽很好熟，略等片刻翻个面儿，炸至浅金黄色即可出锅。
8.控去多余的油脂装盘，香香哒，开动吧。