清明时节吃青团原本是江南一带的食俗，这几年'网红风'吹不停，青团也红遍了大江南北。不过就算你吃过再多，也肯定没尝过国家一级面点师朱厘米老师的这一款：软糯的青团裹上小西米，晶莹剔透，口感Q弹又丰富。 脑洞大开的朱老师还做了一款小丑鱼造型的青团，蠢萌可爱，圈粉无数！
1.咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加白砂糖、橄榄油拌匀；
2.马兰头香干馅：香干焯水切碎，马兰头焯完水，再过冷水挤干水分，切碎后和香干混合，加盐、白砂糖、猪油、芝麻油拌匀；
3.皮胚：糯米粉和小麦淀粉混合，加白砂糖、开水擦拌，再分次加入麦青汁擦拌成团；
4.包捏：面团开窝，包入馅心，收口，搓圆；
5.蒸制：水开后，先蒸1～2分钟，再把青团裹上西米，继续蒸4分钟即可。