1.小芋头清洗干净,放上蒸锅,大火蒸20分钟,筷子可以插穿就熟了
2.绞肉馅之前,先绞一些葱姜水,用小碗盛出来备用
3.提前泡发一些香菇
4.剁成香菇碎
5.前腿肉肥瘦分开切好,随便切小块就行,一会分开绞肉,这样就不会遇到瘦肉绞碎了,肥肉还一整块的问题了
6.先把肥肉绞碎
7.再放入瘦肉,加2汤匙葱姜水,启动绞肉机,水分被肉馅吃进去了,再放2汤匙葱姜水,这样做出来的肉馅,才会有汤汁,不会柴
8.绞好的肉馅加入酱油,蚝油,盐,鸡粉,胡椒粉还有香菇碎,顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲
9.蒸好的芋头剥皮,小心烫
10.加入木薯粉和红薯粉(也可以只加一种粉)加粉要边揉边加,视情况而定,因为芋头的含水量不一样,一定要买粉的芋头哦(一定要趁热加粉揉,一开始太烫用刮刀按压,不太烫时再上手揉)
11.揉至手感不会太干也不会粘手为准
12.取十五克左右的面团,我凭感觉抓的(揉好的面团要用湿布或者保鲜袋盖起来,以防吹干了)
13.放入一点肉馅,再放一丢丢葱花
14.如图这样包起来
15.再捏点花边,有点像油角
16.芋饺手拉手
17.烧一锅水,水开后放入芋饺
18.待饺子浮起来再煮个一两分钟,放一丢丢红萝卜丝点缀一下,放一丢丢盐,汤也好喝
19.装盘啦!好吃哦