一块卤水老豆腐，用少许食用油一面煎至金黄，另一面嫩嫩白白，啥调料也不用，只是放两勺红红的豆豉酱，撒上一小勺盐，放少许水和着那少许的油，盖上锅盖焖上2分钟，便能使豆腐原本的香味配着豉香充满整个厨房，撒上一把碧绿的葱花，装盘上桌，便是一份至简的美味：水煎豆腐。
1.备好一块卤水老豆腐
2.把豆腐切成方块，在电饼铛内放少许油，放入豆腐稍煎2分钟
3.煎至一面金黄便可装盘盛出
4.放入锅中，均匀撒一勺盐
5.放入2勺豆豉辣酱，加少许水，盖上锅盖，水煎2分钟
6.开锅，装盘，撒上葱花开吃
如果家里沒有电饼铛，直接用炒锅煎便可。为了弄碎豆腐，可在油煎后不翻动，直接加少许水，水煎后起锅豆腐不易碎。