味道很好,鸡丁放少了。鸡丁都被挑走,吃光了。
1.鸡胸肉切丁,用料酒、白胡椒粉,少量盐、冒尖的淀粉一勺,拌匀、腌制10分钟。
2.半根胡萝卜,1根黄瓜切丁;姜3片;1段葱白切丁;4个蒜瓣,切片。
3.调碗汁:1小勺盐、2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、2勺料酒,2勺清水、1勺淀粉。
4.锅底热油,滑熟鸡丁,有点抓锅,我加了一点水后,鸡肉马上就熟了。
5.鸡丁,滑熟后,盛出备用。我用的鸡小胸,肉碎了点。关键是,这次鸡肉放少了。吃菜时,捡不到肉丁。味道那么好,可惜肉放少了
6.洗锅。锅底热油,下20粒花椒,中火烹出香味后,把花椒捞出来,扔掉。
7.花椒油里,加1勺郫县豆瓣酱,炒出红油
8.炒出红油后,下葱姜蒜,炒出香味后
9.先下入鸡丁,翻炒一下,再下入胡萝卜丁。翻炒1分钟。之后下黄瓜丁,炒半分钟。最后倒入碗汁,翻炒入味。
10.我尝了下,不够浓。我又加了白糖、生抽、醋、盐,加了加味道。
11.最终,味道很好。糖醋口,白糖和醋要到位,盐也不能不放。盐少放一点,是百味之王。
12.我又炸了点花生米,撒在菜上
13.成品,肉太少
14.成品
15.味道很好
16.好吃,黄瓜、肉丁,萝卜都好吃。
17.适合拌米饭吃
18.成品